Васильки как пряность

Васильки с древних времен прославились как ароматическая пряность. Листки этого растения обладают мятным, лимонным и гвоздичным ароматом. Специю используют при приготовлении консервов, паштетов, для солений, колбас и различных коктейлей.

Характеристики васильков

Эти синие цветки растут по всей евразийской территории. Василек – родной цветок русскому человека, его листья в сухом или свежем виде используются в кулинарии для приготовления различных солений, в колбасном деле, можно их добавлять в фарши из мяса. Приправа с васильками, где присутствуют другие пряности, применяется для приготовления консервов, томатных соусов, колбас – эти продукты получают более богатый вкус.

Порошок из васильковых семян подходит для приготовления перечных смесей, используется вместо душистого перца и гвоздики. Также эту приправу используют в качестве усилителя вкуса супов, борщей, подливок, рыбных и мясных горячих блюд. При добавлении цветков в соусы, суповые заправки, вы придаете этим блюдам более приятный вкус и аромат, который напоминает смесь перцев. Перетертые листки и почки цветов с добавлением чабреца и розмарина могут стать достойной заменой перца. Васильковые листья можно применять для приготовления уксуса. Также эти растения применяются для улучшения цвета домашнего вина – напиток получает розовый оттенок.

Если вы будете готовить на природе рыбные и мясные блюда, разные салаты, то можете их вкус сделать пряным и свежим, присыпая семенами васильков, растертыми в порошок. Добавив листочки в гороховый, перловый суп, соусы из овощей, вы сделаете эти блюда более изысканными, ведь пряность напоминает мятный, лимонный и гвоздичный аромат. василек является слабоядовитым цветком, в связи с этим важно внимательно учитывать дозировку, чтобы избежать отравления. В надземной части растения присутствует эфирное масло, в связи с этим васильковый чай помогает возбуждать аппетит, активирует процессы пищеварения.

Какой должна быть васильковая приправа?

Если цветки заготовлены правильно, у них должен быть насыщенный синий цвет без аромата. Вкус слегка горьковатый. Чтобы это удалось, необходимо выбрать краевые цветки из соцветия корзинки, затем высушить их в тени при хорошем проветривании, разложив в один слой. При попадании на цветки солнечные лучи уничтожают все положительные свойства специи. Васильковые цветки при этом теряют свой оттенок – это сырье придется выбросить. Высушенные специи высокого качества сохраняют свои лечебные и кулинарные свойства на протяжении двух лет, если их отправить в стеклянную тару и исключить влияние света.

Свойства пряности

Синий василек оказывает потогонное, мочегонное и желчегонное воздействие, помогает при блефарите и простуде, обладает ранозаживляющими качествами. При кожных заболеваниях рекомендованы ванны с добавлением отвара василька. А еще толченые семечки этого растения выводят бородавки, помогают при фурункулах, экземе и конъюнктивите.